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去年在东北过了一次年,对那里的哈尔滨红肠情有独钟回家就念念不忘,外面卖的香肠多数是淀粉加各种剂以及少量的肉馅制作而成,还添加了色素看着颜色是好看了,可吃着真的能让人放心吗?而自己做的红肠基用的是纯肉馅制作,味道完全是依个人喜好的口味添加,口...

宝儿飘雪

- 准备食材 -

  • 猪肉 2500g
  • 羊肠衣 适量
  • 蚝油 20克
  • 五香粉 10g
  • 大蒜 适量
  • 红薯粉 100g
  • 白酒 10g
  • 白糖 15g
  • 生姜 适量
  • 白酒 10g
  • 大葱 适量
  • 清水 75g
  • 40g
  • 五香粉 适量

- 步骤 -

  • 1、猪肉肥1斤瘦4斤,用绞肉机绞成肉馅。

  • 2、调料:生姜,大葱,大蒜,五香粉,盐,白糖白酒,红薯粉

  • 3、大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花,留水备用

  • 4、用泡好的葱花水泡红薯淀粉

  • 5、生姜,大蒜用打成姜蒜蓉

  • 6、肉泥加入所有调料,盐,姜蒜蓉,五香粉,白糖(咸淡以个人口味而定)

  • 7、顺一个方向搅拌上劲

  • 8、将肠衣套在漏斗上,末端打结。

  • 9、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气。

  • 10、锅内冷水放入小香肠。不加盖。煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟

  • 11、另起一个锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶

  • 12、放一个蒸屉,然后放上煮熟的蒜蓉烤肠,弄一个严实一点的盖盖上。开火,大火看到冒烟后关火,二到三分钟后,翻面。

  • 13、熏好的样子,看看,一点不比外面卖的差吧,并且味道很好的。

  • 14、如果不马上吃,晾凉后把香肠冻起来,吃的时候解冻,用平底锅煎一下即可,也可以刷上喜欢的酱料,放在烤箱里烤制