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每次走在街上闻到烤肠的香味,儿子就忍不住要吃,可我实在不放心外面卖的烤肠,各种添加剂不说,连肉的好坏都不知道,为了孩子的健康考虑,我只有自己动手了。

幸福狮子

- 准备食材 -

  • 肥瘦猪肉 1000g
  • 羊肠衣 3~4根
  • 25g
  • 100g
  • 10ml
  • 胡椒粉 一勺
  • 红曲粉 5g
  • 淀粉 90g
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、肉选择两分肥,八分瘦的,绞成肉丝,回来再改切几刀,稍微短一点,肉丝口感比肉沫的要好吃,有嚼劲,加入盐、糖、胡椒粉、酒、红曲粉、水淀粉(淀粉加入少量的水),搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时。

  • 2、浸泡肠衣半小时,把肠衣上的盐冲洗干净,一定要多洗几次,我用的是羊肠衣。

  • 3、这是洗干净的肠衣,是不是很细啊,但灌出来的烤肠有拇指粗。

  • 4、开始灌肠了,取一根肠衣套在漏斗上,把底部打结,把肉从漏斗一点一点往下塞,把肠衣也一点一点从漏斗上往下移。

  • 5、每根肠衣灌八分满就可以了,灌完以后大概12~15厘米月棉线扎起来,一节的烤肠就完成了,在每小节上面用针扎几个小洞。

  • 6、不过现在还不能吃,要挂在通风的地方风干夜,这盆是吹过一夜的烤肠。

  • 7、风干之后放进锅里煮,大火烧开后,改中小火煮半个小时,全程不能盖锅盖,要不会爆。

  • 8、烤肠煮好后放至冷却,下冰箱冷藏一个小时,要冷热交替刺激刺激皮才会脆,要不怎能叫脆皮烤肠。

  • 9、冷藏后的烤肠,我就搞了两根给儿子解解馋,就不用烤箱了,直接上平底锅,滴两滴油,把烤肠放锅里滚几遍就差不多了,用烤箱的话220度烤15分钟。

  • 10、终于完工了,看着是不是很诱人。