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夏至刚过,又是豇豆角大量上市时。古人云,不时,不食。此时不吃豇豆角,岂不是暴殄天物?!

若水mama

- 准备食材 -

  • 三肥七瘦猪肉馅 500g
  • 豇豆角 600g
  • 洋葱 100g
  • 一小块
  • 适量
  • 花椒 十余粒
  • 料酒 约30g
  • 酱油 约30g
  • 香油 约30g
  • 白糖 约10g

- 步骤 -

  • 1、姜切片,洋葱剁碎。(我是用家用小绞肉机绞的,好快捷好方便。)

  • 2、花椒放入小锅,加入约50g水,煮沸后慢慢晾凉,即成花椒水。

  • 3、猪肉馅里放入花椒水、生抽、香油、酱油、白糖、盐、料酒和姜末。别看这会儿倒入的液体很多,用筷子顺着一个方向搅拌,很快这些液体都被肉馅吸收。此时,肉馅也已明显黏稠上劲儿。

  • 4、豇豆角洗净,入沸水中焯水两分钟捞出。控干水分后剁碎或绞碎。

  • 5、绞碎的豇豆角碎放入肉馅里。

  • 6、一起调匀。

  • 7、事前活好面,做成剂子。

  • 8、包成饺子。

  • 9、皮薄馅大的饺子新鲜出锅喽~