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gg皓雪

- 准备食材 -

  • 猪肉 5公斤
  • 辣椒粉/碎 50-100g
  • 花椒粉 30-50g
  • 五香粉 少许
  • 120-130g
  • 鸡精/味精 30g
  • 高度白酒 50ml
  • 肠衣 10米(约100g)

- 步骤 -

  • 1、把所有粉类称重后拌匀

  • 5kg左右的肉切碎(肉碎、肉糜、肉丝都可以),我觉得后腿肉为佳。肥瘦比例按个人喜欢,建议六七分瘦、三四分肥。

  • 3、粉和酱油和白酒拌入肉碎,用手搅拌均匀备用。

  • 4、找个饮料瓶剪好如图,头上套好肠衣,开始塞肉,灌一段要用手往下把肉捏下去点,否则容易撑破肠衣。

  • 5、灌到合适的长度,两头打结后剪断。如果发现肠上有气泡,用牙签戳破。

  • 6、全部灌完后在架子上阴干,约需要至少三五天时间。待表面略有皱缩、变硬但又带弹性,可以切片炒、蒸等方式食用。