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一年一度的中秋节就要到了,月饼作为走亲访友的必备礼品备受欢迎。我也借着这股势头尝试了月饼的自制。传统的方式月饼受众广,大家做得也比较多,这里不多说。鲜肉月饼周围有朋友和家人都喜欢吃,我做了一番研究,完成了鲜肉月饼的初体验。初次尝试虽然并不完...

宝爱妈爸

- 准备食材 -

  • 中筋面粉(水油皮) 100克
  • 猪油(水油皮) 30克
  • 温水(水油皮) 50克
  • 盐(水油皮) 5克
  • 中筋面粉(酥皮) 100克
  • 猪油(酥皮) 50克
  • 猪肉泥(馅料) 200克
  • 生抽(馅料) 15ML
  • 花椒粉(馅料) 2.5ML
  • 蜂蜜(馅料) 15ML
  • 香油(馅料) 15ML
  • 盐(馅料) 5克
  • 葱(馅料) 一段
  • 姜(馅料) 一块
  • 全蛋液(表面装饰) 适量
  • 黑芝麻(表面装饰) 适量
  • 烤制温度 200度
  • 烤制时间 20-25分钟
  • 烤盘位置 烤箱中层

- 步骤 -

  • 1、将板油切小块加一小碗水中小火熬制猪油。

  • 2、待油渣变得微黄时即可,捞出油渣,猪油过滤放入冰箱冷藏备用。

  • 3、先将水油皮所有材料称量后加入搅拌盆,猪油最好提前置于室温软化一小会,不软化也没关系 ,因为需要用温水和面。

  • 4、将水油皮和酥皮分别均分为10份,揉圆备用。

  • 5、将水油皮捏成圆片,将酥皮放于当中,一手托着转,一手有虎口将水油皮向上推,直至完全包裹酥皮丸,封好口备用。

  • 6、将包好的皮擀开

  • 7、并卷起,盖保鲜膜静置10分钟。

  • 8、将卷着的皮直接压扁

  • 9、再次擀开并卷起,静置5分钟。

  • 10、将面皮卷对折,并像擀饺子皮似的擀开,中间略厚一些。

  • 11、包入1/10份馅(约27克)。

  • 12、包好后,收紧口,将收口置于底部放入烤盘。

  • 1将全蛋液均匀地刷于月饼表面,并在中间散若干黑芝麻装饰。

  • 14、烤制大约20-25分钟,看到表面金黄即可。

  • 15、趁热食用味道最佳。吃不完的可以放入冰箱冷藏,食用时用烤箱再加热一小会。