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茄子是吃油大户,想吃茄子又怕油多发胖?这个小妙招来帮你!

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- 准备食材 -

  • 长茄子 2-3个
  • 猪肉末 150g
  • 胡萝卜 半根
  • 红、绿辣椒 各一个
  • 葱姜蒜 少许
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 盐、糖、醋、生抽、老抽、香油、水淀粉

- 步骤 -

  • 1、准备好原料。胡萝卜、青红椒切片,葱姜蒜切末,茄子切小段。

  • 2、锅中不放油,茄子直接下锅,放少许盐用小火煸炒。盐不要放多了,只是为了让茄子更快出水,一会还要放料汁和郫县豆瓣。

  • 3、待茄子缩水,变软盛出。

  • 4、大半碗水,加1勺生抽、1勺糖、1勺醋、半勺老抽、1勺淀粉调成料汁。

  • 5、锅中放少许油,下肉末用中火煸炒。

  • 6、待肉末煸出油后,下葱姜蒜末、红椒、1勺郫县豆瓣一同翻炒出香味。

  • 7、下茄子、胡萝卜、青椒、调好的料汁一同翻炒。

  • 8、茄子用小火多煨一会儿,待汤汁收干后出锅开吃!