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之前发的麻辣抄手,反响热烈,一位姐妹提到她家的香油紫菜云吞,再撒几颗绿油油的香菜,那个美!我听得口水直流,决定中午立即速成一碗。皮是同样的皮,馅儿是相同的馅儿,但汤已不是那碗汤。当这碗鲜美的云吞汤呈现在我的面前,我仿佛完成了从下里巴人到阳春...

燕妈

- 准备食材 -

  • 云吞皮
  • 猪肉茸
  • 紫菜
  • 鸡蛋清
  • 香麻油
  • 鸡精
  • 香菜

- 步骤 -

  • 1、猪肉剁成茸,准备好鸡蛋清、葱切葱花

  • 2、猪肉茸里加鸡蛋清、盐、葱花、少许水搅拌,切记搅拌的时候要沿着同一个方向用力。

  • 3、包云吞的步骤:准备云吞皮,已调好味的肉馅,筷子一根,垫板一张(放包好的云吞),一双勤劳的洗干净的手。演示者的手有点肥,大家将就看,我们今天主要是学包云吞。

  • 4、用筷子叼一小团肉馅在云吞皮的中心。

  • 5、对折云吞,最好能够错开一些,这样云吞更容易熟透,形状也好看。筷子沾少许肉馅,把它抹于左上角。

  • 6、食指放在对折后云吞的中心,形成一个凹状,此时缩回食指,用右上角的背面去压住刚才涂抹过肉馅的左上角,再用手稍微捏一下,让它们充分黏合。一个完美的云吞就包好了。

  • 7、包好的云吞和准备好的紫菜、香麻油、香菜。

  • 8、香菜切粗沫。准备一大碗,碗里放香菜沫、鸡精、香麻油、盐。取两锅,大锅里烧开水煮云吞,同时小锅里少量水烫熟紫菜。将烫熟的紫菜连水一起倒入碗中,再捞起煮熟的云吞,也放入碗里,一碗香气扑鼻的紫菜云吞就做好啦!