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偶尔看到这道菜,没吃过,很想一试。参考了几家的菜谱,后来自己总结改动,做的这个样子。记录一下,以后还会做。

老刘520

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 100克
  • 油面筋 12个
  • 油菜 几棵
  • 鲜香菇 3朵
  • 藕或者马蹄 很少量或者不用
  • 3瓣
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1小勺
  • 水淀粉 少许
  • 白糖 3克
  • 葱花 一点儿

- 步骤 -

  • 1、准备这些,可以加一点儿藕或者马蹄,肉馅中就有清脆口感了。也可以不加。

  • 2、香菇用料理机打碎,混合好肉馅,加葱花、老抽、盐。混合均匀后炒熟一点儿尝尝,微咸就好了。

  • 3、用筷子扎进面筋,转几圈给里面留出放肉空间。我用了蛋糕裱花嘴和裱花袋挤入肉馅,比较快捷。尽量挤满些,肉馅少的话,蒸软的面筋就不圆了。

  • 4、锅里多放些冷水,菜这样装盘放蒸锅里,直到面筋里的肉都蒸熟了,就可以出锅了。

  • 5、蒸的时候,自己随意调个汁。我用了一勺植物油、蒜末、半勺糖、2勺生抽,一点儿水+淀粉。出锅前自己尝尝味道。不必放盐,生抽够咸。

  • 6、浇在蒸好的面筋上。

  • 7、我家评论员也头次吃,一边说着“奇怪的搭配”、“面筋不容易咬断”之类的叽歪,一边没停嘴……