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汽水肉,是少数花花记得的妈妈菜。小时候只要是汽水肉拌饭,花花就可以吃一大碗。清淡的肉汤,软滑的肉块,咬下去的感觉跟那道著名的清炖狮子头极为相似,不同的是,做法非常简单。

Qilong//mama

- 准备食材 -

  • 猪肉碎 一碗

- 步骤 -

  • 1、猪肉碎,选带一点肥大,口感会比较好,放入,姜蓉,盐,白胡椒粉,鸡精,淀粉,一点点糖,一点点味精,如果有虾皮的,可以将虾皮磨成粉末放入一点点

  • 2、加入凉水,水量要视肉的吸水程度

  • 3、开始搅拌,记得,一定不要顺时针打圈拌肉,要上下慢慢翻拌,不要把肉搅打上劲,不然肉会很结实,口感很硬,要慢慢翻拌,让肉均匀,成团,戏饱水分就行,蒸好后才能勺子一压就散开,不要太干,干就加水,让肉成为软滑的肉团就行。

  • 4、将肉放入大碗底,摊平,用工具在中间挖一个大孔

  • 5、成型后就是这样,肉会熟得快,而且也比较方便之后倒入水时不会将肉块淋散开

  • 6、从孔洞处倒入凉水,慢慢倒,不要淋散肉块水没过多少,可以自己决定

  • 7、撒入一点点盐,将碗放入蒸锅,大火蒸20-30分钟,看到肉块浮起来了,再蒸一会儿就好。

  • 8、蒸出来的汽水肉,应该是筷子一戳就会散开,肉不结块,很绵软。

  • 9、放一块到米饭上,勺子一压就会散开来,拌上肉汤,吃起来很有食欲,也很适合小朋友哦。