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又到了韭菜飘香的季节,菜场里满是翠绿欲滴的韭菜。吃遍了各色馅料的饺子,突然间很怀念最质朴却又最经典的韭菜饺子的味道。做好了,尝一口,鲜嫩的肉香中夹带着纯粹的韭香和清甜,忽然间就明白了,简单即是极致。

宝宝莪爱你

- 准备食材 -

  • 韭菜 500g
  • 猪肉 300g
  • 食用油、盐、生抽、白糖、香油 适量

- 步骤 -

  • 1、将韭菜漂洗干净沥干水切碎加点盐,放置一边。带点肥的猪肉洗净切小块再剁成肉末,把一块生姜去皮也一起剁成末,可以去腥提鲜。

  • 2、韭菜放置一段时间后有些出水,把韭菜轻轻拧干水分(不要太大力拧,韭菜出不了太多水)放进肉末里,加适量盐、生抽,些许白糖拌匀,然后用手把馅朝一个方向搅动,每次加适量的水,等水吸收进肉里,再加下一次,如此两三次,肉馅吃进一定量的水就会鲜嫩多汁的。馅调好了,再加进两勺食用油,一勺香油拌匀,放冰箱冷藏。

  • 400克面粉加220m左右的清水揉成光滑的面团。

  • 4、将面团搓成细长条,用刀切成一个个相同大小的小剂子,洒上干面粉防沾。

  • 5、将剂子用手掌心按成一个个小圆饼。

  • 6、拿一个小圆饼,用幹面杖幹成中间厚,旁边稍薄的圆形饺皮,放上馅,两边对折,即成一个饺子生胚。

  • 7、完成。因为这种馅料饺子生煎也好吃,所以要做得比较小巧瘦长一些,馅料不要包太满。

  • 8、生煎皮香馅鲜。

  • 9、水煮皮软肉嫩汁甜,味道都是那么棒。