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第1次学做的虾饺被豆果首页推荐了,让我措手不及,热心的豆亲提的问题也是我困惑的!于是决定再次学做虾饺,特意在网上搜,看到有位达人他的虾饺做得太漂亮了,关键他的配方与我之前看到的有点差别!就是玉米淀粉换成了木薯淀粉,因为我之前做过木薯淀粉做的...

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- 准备食材 -

  • 澄粉 100克
  • 木薯淀粉 30克
  • 开水 适量
  • 1克
  • 猪油 5克
  • 虾仁 180克
  • 猪肉泥 适量
  • 料酒 1小勺
  • 姜汁 1小勺
  • 少许
  • 砂糖 少许
  • 香油 1小勺

- 步骤 -

  • 1、虾仁处理干净

  • 2、取一半做成虾泥,另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀

  • 3、把虾泥和猪肉泥混合

  • 4、加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用

  • 5、准备好的澄粉和木薯淀粉

  • 6、把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里

  • 7、加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟

  • 8、趁热用手揉面,这个时候很粘手,边揉边加另外20克木薯淀粉

  • 9、加入猪油继续揉

  • 10、揉至光滑的粉团盖上湿布醒10分钟

  • 11、取出一小块粉团,搓成长条,拽成小剂子

  • 12、取一个小剂子,搓圆擀成圆皮

  • 13、放入适量虾仁馅个一个完整的虾仁

  • 14、一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成褶皱

  • 15、锅里煮开水后,把虾饺放入中火蒸5分钟

  • 16、自制虾饺完成