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ぼ伈⑧.乄觴

- 准备食材 -

  • 猪肉 300g
  • 四季豆 150g
  • 中筋面粉 500g
  • 酵母 5g
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 芝麻油 适量
  • 花椒面 适量
  • 尖椒 2根
  • 色拉油 适量
  • 大葱 两根
  • 生姜 适量

- 步骤 -

  • 1、肉切成细肉粒,我是直接在卖肉那里用机器打的

  • 2、四季豆切细段

  • 3、面粉和酵母拌匀,加温水和面,水适量,我全凭手感,揉到面光之后,在盆上加盖保鲜膜,发酵2.5倍左右,用手指沾面粉戳中间,不会塌陷就可以。

  • 4、热锅凉油,差不多冒烟就放入肉馅翻炒,加姜末、酱油、花椒面、盐,差不多水分干了就放尖椒末,翻炒十几秒放四季豆,最后放芝麻油,不要过多,有香味就可以。

  • 5、面粉发酵好后,案板撒面粉,按自己喜欢的大小扯剂子,包子皮不要太薄,不然蒸出来不好看。

  • 6、把包子放锅里再次发酵十分钟再蒸,水开后,中小火蒸15/20分钟,中间不要去揭开锅盖,关火后在锅里闷三至五分钟再开锅盖,不然容易回缩。

  • 7、成品