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以前真心很不喜欢吃蒜薹=。= 突然间就爱上了 哈哈哈。 春节一定要吃的菜哟^^

ABC5

- 准备食材 -

  • 瘦猪肉
  • 蒜薹
  • 水淀粉
  • 花椒
  • 酱油
  • 郫县豆瓣酱
  • 白糖

- 步骤 -

  • 1、蒜薹洗净切段,肉切丝,姜切丝,备用。

  • 2、蒜薹洒入适量盐,翻拌均匀,腌制一会儿(这样做是为了入味,保持翠绿), 肉丝中加入水淀粉,酱油,调匀,腌制15分钟。

  • 3、锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。

  • 4、肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱,待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦,蒜薹本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^ ^,放入适量白糖提味,继续翻炒片刻出锅~ 不要抄久了哟, 不然蒜薹就软了 也变黄了~