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老北京传统小吃,形似城门上门钉而得名,也有安稳富足的寓意。今天在家做做看。

爱情雪花

- 准备食材 -

  • 牛肉或猪肉馅 半斤
  • 面粉 一斤
  • 五香粉 一勺
  • 姜一块切末 半勺
  • 葱切葱花 一根

- 步骤 -

  • 1、门钉肉饼的面饼跟饺子皮类似,按一斤面六两水的比例和好面,加盖自然饧面半小时。再次揉匀,差不多一斤面揪成八到十个剂子。

  • 2、擀成包子皮的大小薄厚,包上馅,倒扣过来像小馒头样子,稍微按压。成厚圆饼。

  • 3、馅料可以选择自己爱吃的口味,最传统的老北京门钉肉饼只是猪肉大葱馅,三分肥七分瘦的猪肉馅加姜末葱花五香粉适量盐,超一个方向搅匀,让肉馅上劲。我这个里面还放了切丝焯水攥干的白萝卜丝。

  • 4、平底锅抹油中火码边上,留出中间,不盖盖煎三分钟后加盖再煎五分钟,翻面再煎三分钟。留出中间是为了分散火力,把厚饼烙熟。用电饼铛就更省事了,上下加热烙十分钟。

  • 5、浓郁飘香的老北京门钉肉饼就做好了。

  • 6、表皮香脆,馅料香浓,别被汤汁烫到嘴。