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一直很喜欢吃炒面,上海人喜欢吃粗面,加上青菜肉丝,用老抽上色,一碗红红的炒面就做好了。以上材料还可以做成老上海菜汤面。喜欢吃炒面,特别是作为宵夜吃,再来一罐可乐,男人们来上一瓶冰啤酒,晚上的夜生活就开始啦

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- 准备食材 -

  • 猪肉丝 30g
  • 青菜 一把
  • 绿豆芽 一把
  • 鸡蛋 1只
  • 粗面 根据你的胃口
  • 1小勺
  • 味精 1点点
  • 生抽 1勺
  • 老抽 上色用 1勺
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、青菜挑捡后冷水泡着,水中加入少量小苏打搅匀。用以清洗残留农药。大约浸泡20分钟后清洗干净沥干水分

  • 2、绿豆芽,掐头去尾成为漂亮的银芽。浸泡方法同青菜

  • 3、肉洗干净切成丝,如果是冷冻的提前解冻,临时要用也可以在微波炉的解冻里面正面1分钟反面1分钟,之后沥干水分

  • 4、烧一锅水,准备给面条出水

  • 5、水开后下面

  • 6、水开后滚一会,准备一脸盆准备好一大盆冷水

  • 7、面条捞出后马上放入准备好的冷水中,开水龙头冲洗,然后放入大盆中,加入适量的油拌匀

  • 8、起油锅,适量的油,炒肉丝,8-9成熟就捞出

  • 9、备用

  • 10、起油锅,稍微多一些的油,敲一个鸡蛋,加入盐味精翻炒两下。油多的炒面才会好吃!(这里的鸡蛋不是必须加的,我只是喜欢所以加个蛋)

  • 11、加入青菜豆芽煸炒到青菜豆芽都扁了

  • 12、加入面条和肉丝,稍微炒两下准备加料

  • 13、加入生抽(调味用),老抽(调色用),适量的白胡椒粉,炒匀就可以了。

  • 14、热腾腾的炒面出锅咯,一口气吃掉三大碗!