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经典的粤式蜜汁叉烧包,早餐再配上一杯牛奶,一些水果,保证一天精神饱满~心情像蜜汁一样甜~ 自己制作的蜜汁叉烧馅料,美味又健康、如有富余可以放进冷冻格保鲜,取出自然解冻后可以继续使用,建议一周内用完,不至于美味流失,影响口感~

怀绿123

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 300克
  • 黄油 20克
  • 细砂糖 35克
  • 全蛋液 20克
  • 叉烧包馅料食材:猪肉 300克
  • 生姜 1块
  • 红葱头 5个
  • 淀粉 2汤匙
  • 叉烧酱 5汤匙
  • 鸡粉 2克
  • 蜜糖 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 鲍鱼汁 2汤匙
  • 1/2小勺
  • 酵母 1小勺
  • 奶粉 15克
  • 纯牛奶 150克

- 步骤 -

  • 1、制作叉烧馅料:猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须,生姜去皮洗净;

  • 2、猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中;

  • 3、加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖;

  • 4、用筷子往一个方向搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制保鲜半天;

  • 5、烧热平底锅,放适量食用油,倒入腌制好的馅料煸炒10分钟;

  • 6、炒至肉末发白,香味渗出;

  • 7、加上少许清水,遮上锅盖焖煮10分钟;

  • 8、打开锅盖,再调入3汤匙叉烧酱;

  • 9、快速翻炒均匀;

  • 10、淀粉加少量水调成水淀粉,倒入馅料里,边倒煸炒制,直至馅料浓稠即可,关火;

  • 11、撒上白芝麻搅拌均匀,铲起放在一旁自然冷却;

  • 12、制作面包皮步骤:将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,直至和面程序结束;

  • 13、除黄油外,将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油,继续和面,直至和面程序结束;

  • 14、面团和好后,按发酵功能,继续在面包机桶内发酵,将面团发酵至2、5倍大;

  • 15、取出面团按压排气,分成9个大小一样的小面团,滚圆后再松弛15分钟;

  • 16、将面团擀成圆型,包入叉烧肉馅,收口捏紧;

  • 17、收口朝下,整齐排入烤盘;

  • 18、烤箱内放入一碗水,将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵;

  • 19、发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出,面包表面刷上一层蛋黄液;

  • 20、烤箱预热至180度,中层烘焙15分钟左右即可。

  • 21、成品图

  • 22、成品图