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每当临近冬至或冬至后,家里就会开始做腊味,什么都有……只有这样,才能真正感觉到快过年了,有种年味前夕的节奏!

微笑の眼睛

- 准备食材 -

  • 二八肥瘦猪肉 30斤
  • 白胡椒粉 150克
  • 食盐 390克
  • 白糖 150克
  • 高度酒 150克
  • 小肠 适量

- 步骤 -

  • 1、切肉。

  • 28肥瘦比例,切成小块或小条,没什么要求,适合灌肠工具就行。(亲们可以按自己口味37肥也行,46肥也行,没死规定哈。)

  • 3、然后加入食盐,胡椒粉,白糖,白酒,洗干净双手擦干,把肉和调料混合均匀,腌制半小时。

  • 4、然后准备灌肠工具,安装稳固。

  • 5、静置腌肉的同时洗好肠衣。

  • 6、小肠里外用碱粉兑水洗干净,切记。

  • 7、洗肠衣的时候,如果有帮手,那可以同时完成剪棉线的工作,棉线长短也由自己需求而定。

  • 8、我们的小帮手,哈哈!也露露手。

  • 9、一切准备就绪后,开始找肠衣头,套在灌肠工具的管道上,准备灌肠了。

  • 10、我们的小帮手积极帮忙中……

  • 11、祖孙们配合有序,爷爷把握肠衣,奶奶负责塞肉,孙儿宝贝负责摇肉灌肠。

  • 30斤肉的成果,就这一杆子,够一大家子一个年的吃用了。(请无视长短不一,因为肠衣没买好,多处破了,所以影响外观,哈哈。)

  • 13、有气孔的地方用牙签捅一两下排气就可。好了,简单的腊肠做好了。