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(鱼香肉丝)不知道为啥不用鱼,这菜吃起来酸酸甜甜辣辣肉滑滑稍微带点韧性,菜脆脆的。味道特别香,跟早上人家买的那种开袋即食的下饭菜一样。不是广东菜所以辣度承受不了幸好有汤,以为煮太多了。谁知道吃完没剩多少了。好开胃。不是传统版的。没有冬笋直接...

小星星mom

- 准备食材 -

  • 猪肉 两块
  • 黑木耳 一小把
  • 胡萝卜 一根
  • 土豆 一个
  • 蘑菇 两个
  • 小辣椒 几个
  • 淀粉(生粉) 1汤匙
  • 2汤匙
  • 麻油。色拉油或橄榄油食用油 1汤匙
  • 1汤匙
  • 几节
  • 1块
  • 2颗
  • 生抽(酱油) 2汤匙
  • 3汤匙

- 步骤 -

  • 1、材料购买不到的可以用其他代替,猪肉洗水腌制盐,蘑菇黑木耳温水泡开。

  • 2、所有材料切细条,切碎备用。具体看图比较清楚,文字表达可能照应不到。

  • 3、肉切条之后用(1汤匙生粉,1汤匙麻油,1汤匙水)用筷子搅拌均匀勾芡。这个步骤绝对重要,猪肉最后炒起来滑溜溜的口感特别好。无论做什么菜这个步奏加进去全部加分!

  • 4、这边把难熟的胡萝卜蘑菇土豆一块下水焯两三分钟,软化捞起过滤冷水后面炒起来颜色才新鲜更脆。

  • 5、煮好捞起来泡冰水或是冷水。

  • 6、泡冷水过程中赶紧准备好关键的调味汁。调制糖醋汁。空碗里加入(2汤匙醋,1汤匙淀粉,1汤匙白糖,1汤匙生抽。1汤匙麻油。2汤匙水)搅拌均匀。 油也可以用其他代替,口感差不了多少的。

  • 7、用中火热锅之后下油。肉先炒分离色变即盛起备用,切勿全熟,猪肉其实很容易熟,这个步奏不对后面就太老了。

  • 8、剩余油下辣椒等材料炒香。

  • 9、再下蘑菇萝卜丝土豆黑木耳材料大火炒几下,再倒入半熟猪肉丝,调味汁沿锅边慢慢淋下边翻动,大致自己喜欢的粘稠度即可出锅,不用调味汁全下。

  • 10、最后出锅,我们广东人吃不得太辣。所以辣椒你们可以考虑放多放少。撒上碎葱

  • 11、效果图二

  • 12、白饭是用碗当模印做出来的放在盘子里。下面垫着生菜。周围边边是奇异果猕猴桃。上面是紫色的火龙果。肉丸汤里面是金针菇。

  • 13、真的好好吃,重点是我一个人吃不完晚上留着。可以直接夹白馒头包子之类的吃。特别赞。或是直接用剩饭倒点鱼香肉丝煮成粥。味道更不得了。还有捞面盖上这些上去。一菜几用噢

  • 14、效果图