m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

从小爱吃的菜,妈妈的味道。小时候过年,最喜欢看大人做蛋饺,那时还是用煤饼生的炉子,取点猪油擦勺子,再把少许蛋液浇在滚烫的勺子上,发出“哧啦”一声,轻轻晃动勺子,蛋液会均匀地铺满,放上一点肉馅,拿筷子轻轻挑起一端的蛋皮,合拢,一只漂亮的蛋饺就...

贝遗忘的时光

- 准备食材 -

  • 猪肉 1块
  • 海白虾 2个
  • 鸡蛋 3个
  • 白胡椒粉 1小勺
  • 生姜粉 1小勺
  • 白芝麻 少许
  • 香油 1小勺
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、猪肉放绞肉机里绞碎,大虾挑去肠线,取出虾肉后剁碎,猪肉和虾肉混在一起,加一点蛋液,加一勺盐,白胡椒粉,生姜粉,白芝麻,香油调味,再加清水让肉馅吸水变得粘稠。基本跟饺子馅一个做法;

  • 2、找一只大勺子抹油;

  • 3、开小火把勺子烧热;

  • 4、浇一勺打散的蛋液,晃动勺子,让蛋液均匀分布,如果有多余的可以倒回碗里一些;

  • 5、蛋液凝固后,加入肉馅;

  • 6、用筷子夹住蛋饼的一边往另一边翻拢;

  • 7、合拢蛋饺边,成型;

  • 8、两面煎熟;

  • 9、如果翻皮的时候,有破皮的情况,不用急,可以在破的地方浇一点蛋液,让其凝结就可以了。

  • 10、蛋饺做好了,现在不能吃啊,里面是夹生的,是半成品。

  • 11、加热高汤或者清水,加入蛋饺煮三分钟至熟,加入紫菜,菠菜,虾皮,葱花,加盐,香油,白胡椒粉调味即可。