m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史,是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。

鲁豫妈咪

- 准备食材 -

  • 豆腐 1块
  • 猪肉末 80克
  • 豆瓣酱 2汤匙
  • 2根
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 少许
  • 花椒油 少许
  • 白糖 少许
  • 香油 少许
  • 鸡粉 少许
  • 清水 少许
  • 蚝油 少许

- 步骤 -

  • 1、备好食材:豆腐、肉末、葱、豆瓣酱

  • 2、葱洗净去须去尾,豆腐切方形小块

  • 3、烧开适量水,倒入豆腐焯煮片刻

  • 4、捞起,沥干水

  • 5、热锅,放适量油,倒入肉末爆炒片刻

  • 7、加入豆瓣酱

  • 8、加入少许花椒油,继续翻炒

  • 9、倒入豆腐,端起平底锅抛匀豆腐,不要用锅铲来回搅动,以免豆腐碎烂

  • 10、加上适量清水

  • 12、煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡:适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀

  • 13、倒入锅中,拌匀至汤汁浓稠

  • 14、撒下葱花即可

  • 15、铲起

  • 16、成品