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一般豆腐下锅前要用沸水氽烫一下去腥味,我选择的豆腐味道不大是那种很嫩的,所以不需要烫,还有一般的麻婆豆腐制作后期收汤汁时会勾欠,根据个人观点和喜欢,做法都是大同小异,我还是简单法的,结果也很好吃啊。

玩物5相

- 准备食材 -

  • 嫩豆腐 一块
  • 猪肉末 150g
  • 麻婆豆腐酱料包 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 葱花 适量

- 步骤 -

  • 1、嫩豆腐放盐水里泡一会

  • 2、肉末准备好,加少量生抽 盐和少量姜末抓一抓备用,另准备一点肥肉末。

  • 3、麻婆豆腐专用酱料包

  • 4、炒锅坐大火下肥肉末煎扁出油

  • 5、肥肉末变小时可以倒入肉末快速翻炒至变色

  • 6、下入酱料包翻炒上色出香味

  • 7、添加一碗半水(大概就是平时吃饭的碗)烧开

  • 8、捞出豆腐用小刀再手上将豆腐切小方块下去锅里

  • 9、不断的轻轻的推,不可翻炒,以免豆腐烂掉,汤汁收到自己想要的量时可尝试一下口感再决定是否在添加盐,我放了一点点。再烧一会就好了。

  • 10、麻婆豆腐就好了,最后撒上葱花就完成了,肉末很多,又麻又辣超下饭。