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好吃不过饺子,这道传统美味,想必家家都做,饺子馅料尽不相同,包法多种多样。做好之后端上桌,热气腾腾的,想到这个画面,心中就有一种温暖油然而生。这个饺子算是一个新式的三鲜馅了。其实韭菜一直是我家吃馅儿类的首选。其次才是茴香,白菜,芹菜之类。我...

李悦娃

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 250克
  • 韭菜 200克
  • 虾仁 120克
  • 饺子面团 500克
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 生抽 1大勺
  • 酱油 1大勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 食用油 适量

- 步骤 -

  • 1、肉馅中加入姜末,蒜末,生抽,酱油,蚝油,料酒,糖,盐搅拌均匀。将调料和肉馅充分的搅拌到一起。放一边入味。

  • 2、这时处理虾仁,我买的是鲜虾,自己包的,因为要用虾头炸虾油,所以尽可能的买鲜虾。而且鲜虾包出来的虾仁比买的冷冻虾仁更实在。冷冻的一化开就没多少东西了。

  • 3、这是第一步拌好的肉馅

  • 4、接着将择好的韭菜洗净,控干水份,切碎放入肉馅中,再将虾仁去除虾线洗净,切成大一点的颗粒状一同加入肉馅中。

  • 5、在锅中加入适量的油,用虾头炸虾油。要将虾头充分的炒熟,炒干,这样红红的虾油就出来了。

  • 6、再将虾油倒入馅料中,一起搅拌均匀。此时再根据自己的口味加一点儿盐调一下馅的口味。其实一般的我都不加了,因为酱油,生抽,蚝油里都有咸味。基本上味道也就有了。调好的肉馅看的见虾仁。

  • 7、将事先醒好的面团,做成小剂子,擀皮,就可以包了。做饺子第一步先和面,趁着醒面团的时间做馅,馅做好了就一气呵成了。

  • 8、薄皮大馅的饺子,根据你平时的包法,包上就好了。我是从小和大人学的挤饺子。挤的速度很快的。

  • 9、整整齐齐的放到盖帘上。

  • 10、锅中水烧开后,饺子下锅。基本上饺子鼓肚,底朝上了就好了。

  • 11、刚出锅的饺子,开吃吧。

  • 12、选择你喜欢的蘸料,醋,辣椒油之类的,就可以开吃了。咬开一口,每个都有虾肉,棒棒的。