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很喜欢水晶饺那晶莹剔透的感觉。而且口感也很Q弹,可是本身重来没包过包子,对十八个褶也很没经验,不过一次就从难看的蒸饺,慢慢改进到十八个褶。已经很有成就感啦。下次一定会包滴更漂亮滴。

coco轩

- 准备食材 -

  • 澄粉 200g
  • 玉米淀粉 100g
  • 开水 300ml
  • 玉米油 10g
  • …………… …………
  • 猪肉馅 300g
  • 黄瓜 1根
  • 3片
  • 1根
  • 酱油 1小勺
  • 鸡蛋 1个
  • 胡椒粉 1小勺
  • 适量
  • 玉米油 10g

- 步骤 -

  • 1、黄瓜插板刨成丝。放少量盐。用手撰干水分。葱姜切沫,越碎约好。

  • 2、猪肉馅,黄瓜丝,葱姜沫,一个鸡蛋,10g植物油,一小勺胡椒粉,一勺酱油,适量盐。搅拌均匀,用筷子朝一个方向搅打上筋。

  • 3、澄粉,玉米淀粉,开水,搅拌。

  • 4、不烫手就开始揉面,加入10g玉米油继续揉面,揉成光滑面团。立刻用保鲜膜包裹。醒20分钟。

  • 5、取一块,揉成长条。(如果包的比较慢,就少取点。剩下的继续用保鲜膜包裹,不包裹的很容易风干,延展性就会变差,容易裂。所以一点一点取用。)

  • 6、切大小均匀的块。

  • 7、按压成圆饼。

  • 8、案面涂少许油,刀涂少许油,用刀侧面把面碾压成薄饼。也可以用擀面杖擀成饼。

  • 9、放入陷料,将饼放手虎口,一边大一边小。

  • 10、像包饺子一样,用大的一边压褶。一个手推,一个手压实。

  • 11、其实我刚开始包的也不好啦。不过包几个之后就很快上手。看看,刚包那几个卖相太差了,相信大家会比我包的好滴。

  • 12、下面铺油纸,蒸锅上热气蒸8分钟就好了。蒸至饺子皮透明就可以了,如果没透明就多蒸两三分钟。