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锅贴是我们上海的一道经久不衰的小吃,一般都是以鲜肉为主,家里做可以随意增减里面的食材,今天这道以鲜猪肉为主加了榨菜和豆腐进去,味道很鲜美,营养也均衡了。

晨曦泡沫

- 准备食材 -

  • 面粉 200克
  • 猪肉末 200克
  • 豆腐 50克
  • 榨菜 30克
  • 35毫升
  • 小葱 2根
  • 熟芝麻 5克
  • 蚝油 15毫升
  • 2克

- 步骤 -

  • 1、面粉里加入2克盐拌匀

  • 2、用50克开水边倒入边搅拌均匀

  • 3、再加入35克清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟

  • 4、猪肉末是调味好的

  • 5、榨菜切碎,豆腐压碎

  • 6、把猪肉和豆腐榨菜混合后再加入蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止

  • 7、准备葱花和熟芝麻

  • 8、醒好的面团,我用压面机压成片后再用圆形模具压出面皮,也可以分成约15克面坯后擀成圆皮

  • 9、取一张皮子加入馅料,后面一半捏出褶皱再把全面的合拢捏紧即可

  • 10、全部包好

  • 11、热锅温油把锅贴加入用中火煎至底部微黄

  • 12、加入半碗清水

  • 13、盖上转大火煎

  • 14、煎至水分收干后打开转小火撒上芝麻和葱花即可

  • 15、趁热吃很棒

  • 16、成品图