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慕慕瑾

- 准备食材 -

  • 猪肉肥瘦 270g
  • 小葱 15g
  • 豆角 160 g
  • 中筋面粉 600g
  • 酵母粉 3g
  • 生抽 10 g
  • 老抽 10g
  • 鸡精 5g
  • 白糖 8g
  • 花生油 15g
  • 10g

- 步骤 -

  • 1、取一个干净的盆倒入600面粉,再取一个大碗倒入35度左右的280g温水,加入3g 酵母用筷子搅拌均匀,在面粉中间挖个坑倒入搅拌好的酵母水,用筷子将面粉搅拌成雪花状,然后用干净的手将面粉揉成光滑的面团,盖上盖,让它发酵

  • 2、猪肉和豆角分别洗干净剁成肉末,加上剁好的香葱,姜末,搅拌均匀,再加入花生油,生抽,老抽,白糖,和鸡精搅拌均匀。

  • 3、面团发酵到这个状态就好了,我家里有暖气家里温度是25度,在这样的室内温度发酵2个小时就差不多了,里面成蜂窝状

  • 4、在防滑垫上撒上一些面粉,取出面团再次反复揉面团排出空气,将面团平均分成14个剂子,取一个剂子用手摁平,再用擀面杖擀成厚薄均匀的圆,千万不能擀的太薄,取一个剂子放在左手心,中间放入豆角猪肉馅,一边用右手拧边缘打褶,一边转动左手,直到完成所有的褶。

  • 5、这是包子胚形

  • 6、锅里放入适量的纯净水,上下蒸笼铺上洗好的蒸布放上包子,水烧开再蒸20分钟左右