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客家人的酿菜闻名天下,他们什么食材都可以拿来制作酿菜,尤其是一道客家酿豆腐更是代表作,这道菜中的豆腐本应是水豆腐,今天我稍作改动,用油豆腐来酿制,再加马蹄肉入馅,口感清爽不油腻,希望大家喜欢,由于我上传错了地方,又把步骤图都删除了,现在只能...

谢嘉译

- 准备食材 -

  • 猪肉 250g
  • 马蹄 七八个
  • 油豆腐 10个
  • 一把

- 步骤 -

  • 1、先来个材料大集合,图片上的葱是不够的,请亲们增加一点

  • 2、先把猪肉切小放进料理机内调入适量的盐,糖,淀粉,蚝油,胡椒粉,酱油和几滴料酒后搅打成肉泥,没有料理机的亲可以把肉剁碎后再调入调味料,然后拿筷子朝一个方向搅打使肉末上劲

  • 3、取出肉泥,拿一盆来把肉泥摔打个几十下,这样肉馅会更加爽口Q弹,如果不喜爽口的就不用这个步骤

  • 4、马蹄洗净削皮切碎,葱洗净切碎后加入肉馅中搅拌均匀,留一点葱花待会儿撒面用。

  • 5、油豆腐洗净,用手指在一面上挖个洞,酿入肉馅

  • 6、依次酿好后码好在盘子上,冷水上锅蒸,水开后十分钟就可出锅啦

  • 7、调上一点水淀粉,烧热油把葱花爆香后倒入蒸出来的汤汁,调入一酱油后勾芡,淋上表面即可