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Sのnala

- 准备食材 -

  • 猪肉 400g

- 步骤 -

  • 1、猪肉(稍带一点点肥边更好)洗净,先横向切成片,再顺势切成丝……

  • 2、肉丝放碗中,加入1汤勺淀粉和1茶勺生抽,用筷子充分搅拌均匀,腌制20分钟……

  • 3、准备好配料:冬笋切丝过滚水烫2分钟左右、胡萝卜、黑木耳切丝备用,泡椒,豆瓣酱剁碎,姜蒜葱切末备用……

  • 4、再调个鱼香汁:1汤匙料酒,1汤勺生抽,0.5汤勺老抽,1.5汤勺香醋,2汤匙白糖,2.5汤匙水淀粉……

  • 5、热锅倒入冷油,油稍泛波澜时,转小火,倒入肉丝,让肉丝在油锅里稍躺一会,再用锅铲轻轻推炒,保护肉丝表面芡粉,使肉丝尽可能滑嫩……

  • 6、滑炒到肉丝断生变白盛出备用,锅留底油放入姜蒜粒,小火爆香,再加入豆瓣酱和泡红椒碎,翻炒约2分钟,炒出红油……

  • 7、锅中放入肉丝迅速推炒,让肉丝和豆瓣等调料混合均匀后加入笋丝,胡萝卜丝,黑木耳丝继续翻炒均匀……

  • 8、约2分钟后,胡萝卜丝和笋丝断生,就将调好的鱼香汁沿锅边倒入,待汤汁沸腾再最后翻炒几下,使芡汁和菜混合均匀,撒上葱花关火,出锅……