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没错就是这几个东西就可以做一份好吃的牛排或者猪排!!!今天我家对面的超市开业了,去逛了下,结果发现精瘦肉和牛肉的价格很美好,而且处理的很完美,太适合做牛排这类了,又想起有个方子做牛排的,干脆就买了,忙了20分钟,终于全部搞定,腌起来,明天吃...

天地心肝

- 准备食材 -

  • 牛肉 500g
  • 猪肉 500g
  • 蚝油
  • 米酒

- 步骤 -

  • 1、首先,肉买回来以后,切半,片成厚度不超过你食指的那种厚度,先是用菜刀两面拍肉,然后用牙签扎孔,方便入味,有那种专用的牛排扎,我有一个,就用了那个来扎,这个是猪肉的,这个步骤是断筋第一步

  • 2、这个是牛肉的,已经处理完全部的断筋过程,在第一步的基础上,用刀背剁肉,两面都剁,可以剁成十字方向,把肉剁的不要太ran了,看起来整体软啪啪,又能拿的起来,肉的面积会比处理之前大,这时候就断筋成功了,这两个步骤是最关键的,牛排嫩不嫩就在这了,有肉锤的在第二步就用肉锤吧!

  • 3、这一步是黑椒汁的配制,简单粗暴好吃还健康!我用了一个外卖盒因为最后肉放在这里拉,蚝油,米酒,黑胡椒粉就够了!一定要米酒,料酒不会让牛排越来越香,并且料酒的话量掌握不好会影响味道,我是最恨料酒了,米酒汁来一10ml左右,还替代了糖,蚝油就随意了,能让所有的肉都占到料就好,黑胡椒可以多些,道理等同蚝油,然后要搅开了,一会才好让每片都占到黑胡椒和汁,不需要什么其他的小粉嫩肉粉,千万别,前两步断筋做好了,还怕肉不嫩?

  • 4、拌肉,每片肉都要按摩一些,占到料汁,然后放进冰箱就好了,因为肉太多,盖子盖不下,我怕窜味了,就用了保鲜膜,煎呢就很简单了,小火,慢剪,翻面,不要加盐,可以加红酒~