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苏式鲜肉月饼其实不是起源于苏州,最早是在扬州地区,称为酥式月饼,后来传着传着人们就都称为苏式月饼了。鲜肉月饼皮层松酥,色泽美观,馅料肥而不腻,很适口,受到江浙地区人们的喜爱和好评。

芝芝happy

- 准备食材 -

  • 鲜肉馅;
  • 猪肉末 300g
  • 姜末,葱花 少许
  • 五香粉 1g
  • 料酒 20ml
  • 蚝油 5g
  • 适量
  • 10g
  • 香油 少许
  • 生抽 10g
  • 油酥面团;
  • 中筋粉 150g
  • 猪油 75g
  • 水油面团;
  • 中筋粉 280g
  • 猪油 75g
  • 15g
  • 3g
  • 140ml

- 步骤 -

  • 1、猪肉肥瘦3:7的比例剁碎,加姜末和葱花。用料酒腌渍10分钟。

  • 2、再加入其它调料,拌匀摔打上劲。

  • 3、准备油酥面团和水油面团,包保鲜膜室温醒放1小时以上待用。

  • 4、分成小份,水油面每个重25g,油酥面每个16g。

  • 5、包好后擀卷一次,中间休息10分钟,再依次擀卷一遍。

  • 6、包好肉馅表面刷蛋黄液,再撒上点芝麻,烤箱中层160度烤25分钟就熟了。

  • 7、切开一个看到层次分明,咬一口肉质鲜嫩,还有汁水....