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小可爱可可

- 准备食材 -

  • 猪肉 5斤
  • 肠衣 半斤
  • 40g
  • 花椒粉 10g
  • 40g
  • 胡椒粉 10g
  • 姜粉 10g
  • 高度白酒 50g
  • 红酒 50克
  • 酱油 30g

- 步骤 -

  • 1、猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块,用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。

  • 2、灌制腊肠:把饮料瓶的前半部分代替,将肠衣剪出1米左右一段,一头打一个结,另一头套在漏头上,因为瓶口有螺纹所以用绳系一下,就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣,要装得紧密均匀,用手挤紧,不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败,如果过于饱满则肠衣容易破裂。

  • 3、每隔20cm左右用白色细线扎一节,要边灌肉边扎紧,发现灌的太松的,就在中间再扎一下。

  • 4、全部扎好后的湿肠,用细针刺一下,排出肠内的空气,使水分容易蒸发,然后挂起来风干3天。

  • 5、如果着急吃的话,就试下这个快速熏肠的好办法吧:把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放入盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。

  • 6、然后取出,埋入风干1天的腊肠,并用橘子皮把腊肠覆盖起来,不要有裸露的部分。

  • 7、选择微波炉250W功率那一档,这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。

  • 10分钟后取出,换一个方向,继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮,用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示,就选择比较小的那一档。