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一直想找那种做出来很蓬松的肉松,没有找到这样的方子,昨天突然脑洞大开,没想到做出来的效果非常好,肉丝的纤维不会特别细,正好是我想要的.不像面包机做出来的那么细,也不会很粗,很松散,大家可以试试

紫丁香的忧伤

- 准备食材 -

  • 猪肉
  • 大蒜
  • 生抽
  • 耗油

- 步骤 -

  • 1、将猪肉洗净(猪肉不能切成小块,保持猪肉直线长条纹),冷水上锅,放入猪肉、姜、大蒜、盐用高压锅将肉炖烂,大概炖了40多分钟。

  • 2、将煮好的肉加入酱油、白砂糖,将肉捏碎并且拌均匀

  • 3、煮好的里脊肉装进保鲜袋,压碎呈松散状

  • 4、放入锅中,小火翻炒,炒至肉丝略干再取出,用手将肉丝搓细(两只手抓起一把肉松,像搓衣服一样将肉丝慢慢搓散),这一步很关键,如果搓的不够细,做出来的肉松会不够蓬松

  • 5、再次将肉丝倒入锅中翻炒,肉丝会慢慢变干变蓬松

  • 6、继续翻炒,炒至肉末蓬松加入油和炒香的芝麻即可

  • 7、炒好的肉松冷却放凉后装瓶保存