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每次做这道菜都会回想起小时候妈妈做这道菜的情景,那个时候一般是过年过节才做,而且那时的肉皮好像也不容易熟,又没有高压锅,妈妈做的时候很辛苦。因为哥哥不吃肉,需要熬两次,把最上面没有肉皮的那层很清亮的给哥哥吃。我女儿现在也爱吃我做的,想想这种...

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- 准备食材 -

  • 猪肉皮 四小块
  • 三片
  • 酱油 一瓷勺
  • 料酒 一瓷勺
  • 香油 三分之一瓷勺
  • 两瓣
  • 三分之一瓷勺

- 步骤 -

  • 1、肉皮凉水下锅,焯五分钟,这点肉皮够我们一家三口吃两顿的。

  • 2、焯好的肉皮,刮去上面的油。

  • 3、先切成丝

  • 4、再切末

  • 5、开水放入肉皮末,姜和料酒,小火熬至乳白色。

  • 6、放盐和酱油调味,倒入容器,晾凉放冰箱冷藏。

  • 7、成形了,琥珀色很好看。

  • 8、切片装盘,淋香油醋和蒜泥的汁就可以了,能吃辣可以放辣椒油。