m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

酱爆茄子是一道别具特色的汉族名菜。酱爆茄子以茄子为主料,味道鲜美。

都说了好烦恼啊

- 准备食材 -

  • 长茄子 500g
  • 肥瘦猪肉 100g
  • 剁辣椒 50g
  • 郫县豆瓣酱 30g
  • 香葱 10g
  • 10g
  • 蒜子 10g
  • 老抽 5g
  • 白糖 5g
  • 鸡粉 5g
  • 芝麻香油 适量
  • 料酒 5g
  • 水淀粉 10g

- 步骤 -

  • 1、将长茄子洗净切条,放入适量盐,抓捏均匀,腌制10分钟。

  • 2、将肥瘦猪肉切丝,剁辣椒和郫县豆瓣酱剁碎一下,然后和肉丝抓捏均匀备用。

  • 3、姜切丝、蒜子拍碎切末、香葱切葱花。

  • 4、微量油下锅,五成热时,倒入备用一旁的剁辣椒豆瓣酱肉丝、淋入料酒、快速滑散开来。

  • 5、肉丝等变色之后,放入姜丝,蒜末。

  • 6、姜蒜煸香后,将茄子捏干水分,放入锅中翻炒。

  • 7、茄子炒匀后,淋入老抽,翻炒均匀,加入少量汤汁、白糖、大火煮开。

  • 8、茄子完全熟透后,鸡粉调味,大火收汁,淀粉勾芡,撒上葱花、滴几滴芝麻香油,即刻装盘。

  • 9、完成✅