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每到过年,离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来,全家人要围坐在一起吃年夜饭。北方过年习惯吃饺子,因为和面的“和”字就是“合”的意思;饺子的“饺”和“交”谐音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用饺子象征团聚合欢;又取更岁交子之意,非常吉利;...

淇蛋蛋

- 准备食材 -

  • 面粉 400g
  • 菠菜 80g
  • 猪肉 300g
  • 白菜 150g
  • 1小匙
  • 酱油 1汤匙
  • 米酒 1汤匙
  • 香油 2汤匙
  • 生姜 5g
  • 15g

- 步骤 -

  • 1、菠菜放入沸水中烫软,放入料理机中,加少许水打成菠菜汁。

  • 200g面粉加110g菠菜汁,揉成菠菜面团。200g面粉加100g水,揉成白面团。醒面30分钟。

  • 3、将菠菜面团擀开,白面团揉成圆柱形状。

  • 4、用菠菜面团包裹住白面团。

  • 5、将面团分割成小剂子。

  • 6、将小剂子擀成圆形面皮。

  • 7、猪肉剁碎,加食盐、酱油、米酒和姜葱末调味,分次加入适量水搅拌上劲。

  • 8、白菜剁碎,加少许盐腌制,挤干水分。

  • 9、将猪肉和白菜混合,加入香油拌匀。

  • 10、用饺子皮包住馅料,下锅煮熟即可。