m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

作为川菜的经典菜之一 绝对是饭桌上不可或缺的下饭菜 吃过很多家还是LG做得最好吃 今天就和大家分享下

yiranzhang

- 准备食材 -

  • 瘦猪肉 500G
  • 青椒 少许
  • 一小勺
  • 生抽
  • 豆瓣酱
  • 味精
  • 姜丝

- 步骤 -

  • 1、先晒下家里自己做的豆瓣 很香 没有可用郫县豆瓣代替(超市卖的都可以)

  • 2、瘦肉切丝 加入料酒少许 嫩肉粉少许(一般的淀粉都可以) 豆瓣 抓匀腌制10分钟左右

  • 3、青椒切丝备用(我买的是细长的青椒 较辣)请忽略我的刀功

  • 4、锅中倒入油 个人认为用菜籽油要更香 颜色我更好看 烧热 油要多些 (个人认为炒川菜还是要这种大铁锅才好吃,新品种什么不粘锅炒出来还真不行)

  • 5、油大概8成熟放入姜丝爆香

  • 6、加入肉丝快速翻炒肉变色 加糖一勺半 盐小半勺(已经放了豆瓣) (小勺,后面有图)生抽少许 【如果要颜色好看可放一点老抽 生抽就减量】 继续翻炒几秒 用的是电炒锅 火力比较大 这道菜一定是大火快炒

  • 7、加入青椒翻炒断生

  • 8、最后加入一勺半味精 (川菜其实普遍味精重,如果大家觉得不健康可以改鸡精或者少放,糖就适量加多点)

  • 9、大功告成 还不错吧