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一直想尝试制作客家酿茄子,总觉得步骤繁杂,今晚牛刀初试,感觉耗时较长,但乐趣无穷哦,你也来试试哦

地主家的少爷

- 准备食材 -

  • 茄子 一条
  • 半肥瘦猪肉 100g
  • 姜、葱、蒜 少量
  • 植物油、生抽、料酒、淀粉 少量

- 步骤 -

  • 1、将猪肉冼净剁成碎末,茄子切成0.3厘米厚的片,两面剞成横竖花刀,葱、姜、蒜均切成末,淀粉用水泡上。

  • 2、炒锅倒入植物油,烧至七成热时,放入茄片炸透、捞出控去油。锅放入少许油,待油烧热时,放入肉酱煸炒,加入葱末、姜末、豉油10克、料酒,勾芡做成馅。

  • 3、炸好的茄片,每两片中间放入肉馅、有肉馅那一面倒扣盘上,上笼用旺火蒸几分钟,翻扣在盘内。

  • 4、油锅加蒜末、豉油、高汤(若有),用水淀粉勾成流芡,淋在茄子上即成。