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茄子煲我对它的喜爱从记事就开始了。大学舍友曾经曰过,它是一道很简单的但是你不会在家里做的菜,因为要炸真的挺麻烦的。以前我也是这么觉得的,最近貌似开窍了,感觉变得很简单。在我眼里茄子煲一定要有霉香的马鲛鱼,不然那就不叫茄子煲。霉香马鲛鱼市场卖...

甜甜妈妈121

- 准备食材 -

  • 茄子 2条
  • 猪肉 100g
  • 霉香马鲛鱼 1小块
  • 葱花 少许
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 姜片 适量

- 步骤 -

  • 1、将茄子切条。有些饭馆会把皮削掉,但是感觉还是带皮的好吃。

  • 2、拿给大点的盆子,擦干水分。抓一把面粉,颠一颠使茄条上均匀裹上面粉。

  • 3、热油锅,将茄条放入炸成金黄色。捞出备用。

  • 4、将霉香马鲛鱼的刺和骨去掉。将猪肉和马鲛鱼一起剁碎。备用。

  • 5、下少许油,爆香姜片。下剁好的肉碎炒香。

  • 6、下茄子,加蚝油和酱油翻拌。动作温柔些,别把茄子拌坏了。

  • 7、烧热煲,将茄子倒入。撒上葱花。

  • 8、茄子很容易粘锅底,所以我后来都不放火上加热。要不可以放微波炉叮五分钟,或者加热烤箱焗热。这样不会粘底。洗煲的时候方便些。