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开春的韭菜特鲜,用来包饺子,那叫一个鲜,放上虾仁鲜上加鲜。虾仁还是春节前在优食汇买的,质量不错,水分很少,非常新鲜;不像在超市买的,化开以后有一半的水分;首先想到的就是用它包饺子。

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- 准备食材 -

  • 面粉 500克
  • 韭菜 300克
  • 虾仁 250克
  • 猪肉馅 300克
  • 植物油 二汤匙
  • 5克
  • 姜粉 3克
  • 酱油 10克
  • 料酒 5克

- 步骤 -

  • 1、包饺子一是买现成的饺子皮,另一个就是自己和面擀皮,自己擀皮就要先和面,和成稍软的面团,盖保鲜膜或湿布,最少醒发30分钟;

  • 2、虾仁稍微清洗,沥水待用;

  • 3、猪肉馅放一小勺约3克姜粉;

  • 4、放一汤匙酱油,约10克;

  • 5、放一勺料酒,约5克;

  • 6、放3克左右的盐;

  • 7、搅匀以后需要一点一点的打水,水量不要多,最后放一汤匙植物油,约10克,搅拌均匀;

  • 8、韭菜洗净切碎;

  • 9、猪肉馅与韭菜同收在调料盆里,韭菜放2克左右的盐拌匀;

  • 10、放一汤匙植物油在韭菜上拌匀,包住水分;

  • 11、最后把猪肉馅与韭菜搅匀;

  • 12、馅调好了,面也醒发好了,揉光滑后搓成长条,切大小合适的剂子;

  • 13、擀成饺子皮,个人感觉椭圆的比较好包;

  • 14、放上馅料,上面放一个虾仁;饺子皮大就放一个虾仁,小就放半个虾仁,自己在家做的剂子,大小不一;

  • 15、包好的饺子;

  • 16、锅中入宽水,沸水下饺子,饺子入锅,用饭勺的翻面轻推,以免粘锅底;

  • 17、三开之后,点少许凉水,再次开锅后,捞出饺子;

  • 18、饺子蘸醋,美味无比。