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野生小河虾和土猪肉调配而成的馅料,如不是私房制作,在外面是很难吃到的,再加上鲜嫩韭黄和各种调料的合理调配,即使能吃到,如果按照此配方,价格也是相当贵的,粗略算了一下,平均每个饺子的成本价已经达到2元左右了。如果商家销售,必定要加上其他的杂费...

宝宝妈!。

- 准备食材 -

  • 土猪肉馅 400克
  • 野生小河虾 100克
  • 韭黄 400克
  • 生姜 1块
  • 饺子皮 500克
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 鸡粉 少许
  • 白糖 1汤匙
  • 香油 少许
  • 淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、准备食材:土猪肉洗净去皮剁成馅,韭黄、生姜、小河虾干、饺子皮(饺子皮买现成的,有时间可以自己擀皮更好)

  • 2、用一个盆子盛起肉馅,生姜去皮,搓成姜蓉加入盆中,小河虾洗净放入盆中。

  • 3、调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、白糖、香油、淀粉搅拌均匀。

  • 4、韭黄洗净切碎,倒入盆中。

  • 5、再次搅拌均匀馅料。

  • 6、取出一张饺子皮,放入调好的馅料,随意捏自己拿手的形状吧。

  • 7、大碟子中撒一些干面粉,盛放包好的饺子。

  • 8、热锅,放少许油,饺子整齐平铺在平底锅内,中火煎制片刻(4分钟左右)

  • 9、用碗盛起少许清水,加上2汤匙淀粉调开。

  • 10、倒入煎锅内。

  • 11、遮上锅盖,调成小火煎焖5分钟左右,让饺子均匀受热,馅料也能彻底熟透,待锅中水分快完全蒸发掉时,锅底四周会出现一层薄薄的冰花状,这时调大火候快速烧10秒左右,马上关火。

  • 12、端起平底锅倒扣在盆中。

  • 13、喜欢冰花多一些的可以适当增加淀粉的用量。

  • 14、美味冰花煎饺~开吃!

  • 15、成品~