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奇奇100218

- 准备食材 -

  • 猪肉皮 适量
  • 姜片 两片
  • 葱段 4段
  • 八角 2颗
  • 料酒 2小勺
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1块
  • 干辣椒 4个
  • 干辣椒面 适量
  • 鸡精 适量
  • 十三香 适量
  • 孜然粒 适量
  • 冰糖 3个

- 步骤 -

  • 1、肉皮清洗干净,下锅煮水去腥。放入八角、葱、姜片、蒜、料酒。(第一次做也没有经验,做完总结经验告诉大家:建议大家猪皮煮完后切掉多余的油脂,在切自己喜欢的大小。)

  • 2、煮好后,切掉多余的油脂,清洗干净。

  • 3、锅中放入少许油,加入干辣椒、葱、姜、蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮炒香,然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,炒出红油后放入猪皮,翻炒。

  • 4、把肉皮均匀的裹上颜色。

  • 5、炒好后,加入水,莫过肉皮,加入一勺料酒、辣椒面、孜然粒、鸡精、十三香等平时做菜调料,(因为放了郫县豆瓣酱,个人觉得咸度够了,所以没有单独的在加盐,这个根据自己口味做决定。),小火熬炖,勤翻动,小心猪皮糊锅。

  • 6、收汁后,出锅即可。但是我个人比较喜欢吃辣的,所以出锅后,我锅中又热了一点点油,放入辣椒面和孜然粒炒香后又重新炒了一遍猪皮,因为这样猪皮外面又裹上一层厚厚的辣椒面和孜然粒,所以最后一步可根据自己的口味决定!