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烤叉烧是流行于香港广东一带家喻户晓的美食,自小吃着长大的,倒是玩烘焙后对食物的卫生、营养、口感等等挑剔的不行,干脆在家diy。虽然是再熟悉不过的食物,但要做到色香味营养俱全可就不简单。学人家吊烧吧,酱汁乱甩弄得乌烟瘴气。摆放在网架烤吧,放中...

小小二二

- 准备食材 -

  • 肥瘦相间猪肉 一斤
  • 腌制酱汁: 冰糖40克, 生抽30克,盐 4克,高粱酒10克,芝麻酱7克, 芝麻油1克,红曲粉2克, 甜面酱(或柱候酱)10克, 红色腐乳一块 + 腐乳汁一小勺,麦芽糖 A:17克,
  • 刷酱汁: 腌制酱汁 + 麦芽糖B:3克
  • 蘸酱汁: 刷酱汁煮浓稠

- 步骤 -

  • 1、腌制酱汁全部材料混合,开小火一边煮一边搅拌煮至冰糖和麦芽糖完全融化,沸腾后关火晾凉。

  • 2、猪肉切块,放入较小的容器内,倒入腌制酱汁。

  • 3、将肉与腌酱汁拌均匀。

  • 4、密封好冷藏24-36小时,口味重的可48小时,中途翻翻面,使味道和颜色均匀。

  • 5、腌制好的猪肉捞起。

  • 6、剩余的酱汁加入麦芽糖B3克,开小火煮至糖融化沸腾关火,作为刷酱汁。

  • 7、COUSS CO-3503烤箱 ,230度预热好后将肉均匀间隔的摆放在烤网上,放入烤箱中层,开启热风,转上下火180度。

  • 8、先烤10分钟至半熟取出。

  • 9、均匀刷一层刷酱,翻面,回炉烤8分钟。

  • 10、再取出均匀刷一层刷酱,翻面,回炉烤2分钟上色即可出炉。

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