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焖面在我的老家叫蒸面条,自从来到北京就换了一种叫法焖面。就像馒头在我们河南叫馍一样,叫法不一样做法却大同小异。

宝贝是我永远的天使

- 准备食材 -

  • 面条 750克
  • 豆王 500克
  • 猪肉 250克
  • 八角 2个
  • 桂皮 2小块
  • 香叶 2片
  • 花椒 8粒
  • 生抽 1汤勺
  • 老抽 1汤勺
  • 1小匙
  • 鸡精 少许
  • 蚝油 1汤勺
  • 麻椒 几粒
  • 小段
  • 小块

- 步骤 -

  • 1、肉切片,一定要带点肥肉这样焖出的面特别香。

  • 2、葱切斜刀,姜切碎。

  • 3、豆王择洗干净,掰长段。

  • 4、炒锅放油,油热下入辣椒、桂皮、香叶、花椒和麻椒、还有八角小火炸出香叶,捞出弃之。

  • 5、先下肥肉煸出里面的油分,放入葱姜翻炒均匀。

  • 6、放瘦肉翻炒,放酱油、生抽、鲜贝露、十三香。

  • 7、放豆角加盐兑没过豆角的水,烧开。

  • 8、把汤盛出三分之二,汤里放蚝油和鸡精。

  • 9、把面平铺豆角上。

  • 10、浇上刚才的汤用筷子把面条抖开。

  • 11、小火5分钟再用筷子抖抖,再沿锅边浇点汤,再烧5分钟。

  • 12、熟了之后把下面的菜翻上来拌匀即可。

  • 13、这色泽,这味道,爱玛快吃吧!