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刘家兴妈妈

- 准备食材 -

  • 豆角 适量
  • 茄子(长茄子) 1个
  • 老干妈
  • 干红辣椒 5个
  • 蒜末
  • 菜籽油
  • 花椒粒
  • 黄豆酱油

- 步骤 -

  • 1、豆角切长段,茄子切条,洗净备用;

  • 2、大蒜剁成蒜末,干红辣椒切段备用;

  • 3、起锅油热,倒入豆角大火快速翻炒,炒至表皮起皱放少量盐,转中火继续翻炒,炒至表皮略焦倒入茄子快速翻炒,炒至茄子熟透,盛盘备用;

  • 4、锅里放少量油,油热放适量花椒粒翻炒,花椒粒炒变色后,将花椒粒捞出,立刻把蒜末和干红辣椒段翻入炒锅花椒粒的油里快速翻炒,炒出香味转小火,加适量老干妈继续翻炒,炒匀后倒入炒好的茄子和豆角,转中火将菜炒匀,炒匀后加少许酱油和盐调味即可。