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这道菜背后没有故事。。。。其实就是看舌尖上的中国2馋了。。。

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- 准备食材 -

  • 南豆腐【也可自己用黄豆点】 500克
  • 大虾 50克
  • 榨菜沫 100克
  • 香菜 20克
  • 芝麻 20克
  • 花生碎 20克
  • 辣椒 10克
  • 黄花 20克
  • 木耳 20克
  • 蒜末 40克
  • 肉馅 50克
  • 核桃仁 20克
  • 花生油 少量
  • 淀粉 30克
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 味精 适量
  • 酱油 适量
  • 最好有鸡汤。。

- 步骤 -

  • 1、芝麻,核桃仁,花生仁碾碎。上炒锅不放油,坐热后改小火将碎末倒入,不断翻炒,千万不能大火的,那样只能吃呼吧豆腐脑了 :《待炒出香味变色立刻起锅盛盘备用。

  • 2、榨菜切末,大蒜,葱,姜切末备用。香菇泡好后也切末备用。

  • 3、大虾去皮去肠线,切末备用!

  • 4、将肉馅和大虾用料酒抓了,放入少许的盐。腌制10分钟。

  • 5、然后坐锅倒上少量的花生油,放入腌好的肉末虾末煸炒,依次放入葱姜,酱油,料酒,少许的糖,倒入切好的榨菜末和香菇末,榨菜本身是咸的,不用放盐了,煸炒至熟。最后出锅时候放入大蒜末,盛盘!

  • 6、洗锅后倒入水,坐热后,放黄花末和木耳末,煮熟后放入豆腐,放酱油调色,放豆腐的时候一定要用勺子一勺一勺的横向㖞,㖞出来的豆腐像个薄馒头状就对了。不能用刀和铲子。那样切出来的形状不好看。中火5分钟左右豆腐熟了,可以用水淀粉勾芡了,稀稠程度依据个人喜好吧。

  • 7、然后就没有然后了。。。出锅碗里里,放入之前弄好的海鲜肉末,辣椒油,香菜,芝麻花生碎。。一碗色香味俱全的豆腐脑就做好了。再来几个脆脆的芝麻火烧。。。那味道。。。啧啧