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用榨菜和酸豆角替代了肉末,同样非常好吃哦

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- 准备食材 -

  • 北豆腐 一块(450g)
  • 榨菜和酸豆角 20g
  • 郫县豆瓣酱 一汤匙半
  • 小葱 一根
  • 生姜 三片切末
  • 大蒜 两瓣
  • 藤椒 一小串
  • 花椒 一小撮(15颗左右)
  • 植物油 一汤匙半
  • 开水 200g

- 步骤 -

  • 1、豆腐先切块,用开水加盐浸泡,这样豆腐不容易碎掉。锅中放油,小火加热藤椒和花椒2分钟左右,然后把花椒扔掉(这一步忘了拍照)。随后把切碎的榨菜和酸豆角,姜末,蒜末和小葱白,还有郫县豆瓣酱放入油中小火加热。直到油变成亮红色。

  • 2、加入两百克水,先稍煮片刻(我放了300克,有点多了,以至于后来多煮了一会儿收汁,但是这样的好处是最后豆腐比较劲道,比较好吃)。

  • 3、放入事先切块并烫过的豆腐,用锅铲稍微拨一下,让豆腐都浸到汤汁里面,盖盖儿大火煮2到3分钟。

  • 4、三分钟后豆腐表面已经煮出了些许蜂窝状,因为我放的水比较多,又多煮了3分钟。

  • 5、装盘,撒葱花,可以吃啦。麻辣鲜香,豆腐软嫩。