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从小不爱吃莲蓉白果之类的月饼,觉得甜腻难以下咽,我也不矫情甜的不行咱吃咸的榨菜月饼就此成为了我的心头好,每年的中秋前总要做上几次过过瘾!

kanuo

- 准备食材 -

  • 三层肉 500g
  • 榨菜 250g
  • 小麦面粉 300g
  • 猪油 200g
  • 低筋面粉 240g

- 步骤 -

  • 1、水油面:300g面粉+120ml水+80g猪油+20g糖揉成面团

  • 2、酥油面:250g+120g猪油拌匀成型

  • 3、袋装榨菜切碎

  • 4、和三层肉泥+生抽+料酒+老抽+糖+半个全蛋液顺时针拌匀

  • 5、将酥油面包裹在水油面里面醒十分钟

  • 6、将醒好的面团擀成长条然后卷起来备用

  • 7、然后将卷起来的皮对折再对折然后擀成圆皮,包上榨菜肉馅,褶皱朝下闭口

  • 8、烤箱预热180度,刷一层全蛋液开始烤,中间每十分钟一次

  • 9、最后一次刷上蛋液撒点芝麻再烤15分钟就OK啦

  • 10、层层酥脆