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菜场卖的杭椒感觉不辣炒牛柳没香味,无意在菜场发现一种绿色脆脆的尖椒,香味足、辣味冲,配上牛柳绝对是没胃口的苦夏一道好菜。牛柳一定要无筋膜的牛里脊口感才好,加入榨菜丝居然有特别的香味,更给这道菜增加了风味。

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- 准备食材 -

  • 牛里脊 100g
  • 尖椒 100g
  • 葱姜、红酒或黄酒、生抽、黑椒汁或黑胡椒粉、盐、糖 适量
  • 榨菜 少许

- 步骤 -

  • 1、牛里脊切条状,先放盐捏下再加一汤匙红酒或黄酒,黑椒汁或黑胡椒粉、糖、生粉、姜丝搅拌均匀待用,最好腌20分钟以上才入味。青尖椒切粗点的丝,榨菜切丝。注:辣椒的香味都在籽里一定要保留哦。

  • 2、锅里少许油,多放点小葱煎至焦黄捞出,这时就是名副其实的葱油,炒菜超级香。

  • 3、加入牛柳大火爆炒,不用加别的调料、炒至变色立刻关火盛出,因为之后还要炒,炒久了口感会老。

  • 4、牛柳里的油滗出继续炒尖椒和榨菜丝,不怕辣可以加点小泰椒搭配下颜色。

  • 5、炒到尖椒有很冲的香辣味出来加牛柳快炒,加点生抽,因为榨菜比较咸,牛柳也腌过有底味所以不放盐了,起锅前撒一丁点糖代替味精鸡精什么调鲜味,健康一点。

  • 6、要油润点可以撒一点芝麻油,少许哦多了会油腻。尖椒脆口香辣,牛柳鲜嫩,有丝丝黑椒味,配上榨菜丝有独特香味,整个菜爽辣过瘾。色彩鲜明的家常小炒就这么简单做好咯。在食欲不振的夏季可是米饭最好的搭档。高蛋白低脂肪的牛里脊是我们冰箱常备的,没空买菜就用现有的辣椒、洋葱、土豆或者雪菜炒下,方法都是差不多的,简单却很受欢迎,做盖浇饭也不错哦。