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老公最爱吃鱼,尤其喜欢吃剁椒鱼头;现在的饭店所用的材料真是不敢恭维,于是乎,我就亲手做给他吃。

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- 准备食材 -

  • 花鲢鱼头 一个
  • 脆鲜剁青椒 约70g
  • 老干妈风味豆豉酱 两大勺
  • 灯笼椒 两个
  • 葱段 一根
  • 生姜
  • 麻椒 少许
  • 鸡精
  • 料酒
  • 小葱
  • 大蒜 一头

- 步骤 -

  • 1、花鲢鱼头一个,洗净后用盐、料酒腌上,盐要多放一点,腌上一个小时,(我一般早上买来后就把鱼腌上,中午做)使其入味。

  • 2、将葱姜切成段,铺在盘子里。

  • 3、灯笼椒、大蒜,切成小粒备用。

  • 4、小葱切好,准备好剁椒和豆豉酱。

  • 5、锅里倒油烧热,放入灯笼椒,大蒜粒,豆豉,青剁椒酱翻炒;加一小勺糖,盐(根据自己的口味),鸡精。

  • 6、将腌好的鱼平铺在葱姜段的盘子里,然后倒上炒好的辣椒酱,洒上麻椒,锅里水烧开,将鱼盘放上蒸锅里蒸10分钟。

  • 7、将蒸好的鱼取出放上小葱,锅里倒油烧热浇在鱼上,香喷喷的剁椒鱼头就做好了,(如果喜爱吃辣,不用灯笼椒,用鲜的红剁椒)