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凉皮又称陕西凉皮,是陕西的特色小吃。凉皮历史久远,传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。从原料上分,凉皮分为米皮和面皮两大类。米皮现在有汉中米皮、秦镇米皮,汉中米皮一般热吃,也可凉吃,有汉中人称为热凉皮,这在外省人听来觉得很是奇怪了。秦...

S小姐O_o

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 250g
  • 3g
  • 小麦淀粉 20g
  • 450g
  • 黄瓜 1根
  • 胡萝卜 1根
  • 大蒜 6瓣
  • 老干妈油辣椒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、将盐,小麦淀粉,高筋面粉搅均匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半的水倒完。

  • 2、接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。小疙瘩一定要搅拌到位,直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。

  • 3、将剩余的水倒入,还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面糊就制成了。至成的面浆用勺子舀起来往下满满倒,可以连成一条线不断。

  • 4、我用的是披萨的烤盘,舀一勺面浆,倒入烤盘中。

  • 5、面糊均匀铺满烤盘

  • 6、大锅先把开水烧开,将倒入了面浆的烤盘放置在开水上,盖上盖子,中大火,5分钟。(看面皮的厚度而定)

  • 7、将做好凉皮的烤盘放在凉水里3秒,就很好的取出凉皮。

  • 8、这是蒸好的凉皮。

  • 9、将晾好的凉皮折叠后切条,装入碗中。黄瓜,胡萝卜擦丝,大蒜切成粒,倒入适量的醋、生抽、老干妈油辣椒。

  • 10、搅拌均匀就可以了!