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突然想吃凉皮,搜了菜谱照着做,蛮成功的。

姿彤妈妈

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 500g
  • 黄瓜 半根
  • 绿豆芽 适量
  • 蒜泥 两瓣蒜
  • 胡萝卜 半根
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 番茄酱 适量
  • 老干妈或者别的辣酱 半勺
  • 黑胡椒粉 根据喜好添加

- 步骤 -

  • 1、面粉加水揉成面团,静置半小时

  • 2、面团加水(水没过面团一半)揉洗,洗的水倒进另一个大盆,洗完换水,直至洗的水不发白。

  • 3、最后洗剩下的就是面筋,捞出。

  • 4、面筋放入锅中,水开后蒸15分钟。

  • 5、蒸熟的面筋切块备用

  • 6、洗出的水放置5-8小时(做凉皮可以前天晚上洗面)。

  • 5-8小时后,将沉淀的淀粉上层的清水倒掉,只剩盆地沉淀,搅匀后,取平底带边的盘,抹油,放入两勺面浆,不要太厚,平铺盘底即可,锅中烧开水,将盘子放在水面上,盖上盖子蒸一分钟左右。

  • 8、蒸熟呈半透明状

  • 9、蒸好的凉皮抹油叠放在一起(不抹油会粘在一起)

  • 10、半透明的凉皮,弹弹的。

  • 11、凉皮卷起切条

  • 12、放入蒸好的面筋,以及香菜,蒜泥,麻油,生抽,黑胡椒粉,糖,辣酱,黄瓜丝,胡萝卜丝,豆芽。根据自身喜好自行添加别的蔬菜

  • 13、搅拌均匀

  • 14、装盘开吃~